傍晚，东谈主声烦闷的烧烤大院，微风拂动四周升腾的荤香注册领取36元体验金，引得馋虫四起……为了回味这份人烟气，本年3月初，专程来到淄博的游客出现了爆发式增长，#大学生组团到淄博吃烧烤#、#淄博到站5万多东谈主都是吃烧烤的吧#等话题每每登上微博热搜。淄博烧烤再度火出圈，委果迎来了高光时辰。淄博，不仅仅烧烤，但不错先从“小饼卷一切”的烧烤提及。
淄博烧烤无可替代的要义
在于烤炉和小饼
“我保证，这烧烤你一看就念念吃！”2021年起，央视《和为淄味》、哔哩哔哩《东谈主生一串》等记载片中便运行不竭出现淄博烧烤的身影；而乌啦啦、盗月社食遇记等up主、网红们的竞相打卡，为淄博烧烤带来了更多关注度，委果将它推出了圈。
济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤被网友们称作山东烧烤的“三大门派”。淄博烧烤的火爆，更多来自它不同于其他场所烧烤的“庆典感”——放眼天下，淄博烧烤是少有的保留孤苦烤炉和纯炭的有烟烧烤。七八训练的肉串上来，要放在炉子上复烤，由门客判断火候，享受我方出手烤串的千里浸式乐趣。在晚风吹拂下，听着油滴在柴炭上发出的滋滋声，身边升腾缭绕起焦香的烟雾，这就是淄博烧烤的正确“绽开形态”。
有的店原料“生猛”，只上简略腌制过的生肉，需要门客自行烤熟。别看这简略的几步，其实处处都是淄博东谈主我方的决窍——双层烤炉的基层用来烤熟肉类，表层用来保捏烤熟的串儿一直温热，同期不错加热鲜嫩怕老的串，吃的就是这个现烤的热乎劲儿。
除了烤炉，淄博烧烤的成名，还成绩于一个由小饼、肉串、蘸料以及小葱蘸酱构成的奇妙搭配。饼放在手上，串放在饼上，手攥饼将肉从签子上撸下，再用小葱蘸蒜蓉酱，放在饼内——此时即是烧烤卷饼的总共体了。烧烤进行到后半程，用两根签子串上小饼，架在炉子上熥着，小饼失水后变得像薯片同样干脆，动听的“咔嚓”声中溢散出浓郁的麦香，让这顿烧烤更添自恃。
这种有别于其他烧烤的食用形态，恰是淄博烧烤的过东谈主之处。这里面还有极易被冷落的细节——烧烤蘸料，当地东谈主称它为“芝麻盐”，口感干香咸甜，尤其与带皮五花卷饼相宜。在土产货门客眼中，烧烤“没它就莫得灵魂”。
小饼、葱与酱料，这一口，长在了山东东谈主的味觉上，亦然鲁菜精华——肉香、谷香与酱香的竣工会通。小小一串烧烤，不仅贯衣服王人风鲁韵的传统和文化，更会通成了一座城市的人命张力。
藏在胡衕里的博山菜
让淄博“味觉柬帖”再飘香
“莫得什么是一顿烧烤措置不了的，若是有，那就两顿。”火的发明催生了烧烤的领先形态，东谈主们对烧烤的怜爱，也一直深深镌刻在基因中。而淄博的好意思食不仅有充满了“原始人命力”的烧烤，更有“食不厌精、脍不厌细”的经典鲁菜——博山菜。
2023岁首，在热播电视剧《去有风的场所》中，刘亦菲上演的许红豆声情并茂地态状了酥锅的作念法，这一派段激励了宽敞山东东谈主的追剧眷注，更让鲁菜的“淄味”透过屏幕飘向四方。
博山菜动作淄博的一张味觉柬帖，过程世代厨者的薪火相传、兼听则明，如故成为独具风采特质的品牌，从博山先后被认定为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜烹调之乡”“中国鲁菜发祥地”可见一斑。如今，这个大辩不言的好意思食小城，凭借淄博“一地通六市”的地舆上风，迟缓走进人人视线。
在这里，若是念念吃到正统的博山菜，无用漫无规画地寻找或查询攻略，隧谈的老味老是深藏胡衕中，带给门客“大隐约于市”的惊喜相逢。
淄博特有的重工业漂后及城市化程度，令好多博山特质早餐如肉烧饼、火烧，都与窑炉产业有着千丝万缕的关系，这亦然博山食俗酿成的基础之一。在黎明的早餐摊上，起早来回味烧饼、灌汤包、鸡丝馄饨、煎饼卷猪头肉的门客冉冉连接。一顿质朴价廉的早餐，开释着这座小城称心而又鲜嫩的人命力。
豆腐箱、硬炸肉、炸春卷、鸡㸆肉、鱼肚参汤等博山特质菜，均采用爆、炸、炒、炖等鲁菜传统的烹调形态，且这些材料易得、工艺小巧、重量结实、口味咸鲜，无一不是鲁菜最权贵的特质。
而重头戏酥锅，则是淄博无东谈主能逃过的乡愁。若是春节没吃到酥锅，那这个年就算没过好。一锅肘子、白菜、豆腐、海带，承载着几代淄博东谈主的情结注册领取36元体验金，忘不了，舍不掉。博山菜就是这么用最质朴的食材和传统的烹调形态，作念出既家常又经典的滋味，山东东谈主激动、朴实又温情的脾气在鲁菜上体现得大书特书。
让好意思食之路更概况！
山东交通的弘远基底给你容许
与最近接连引起热议的文旅话题对照，不难发现，淄博烧烤热是疫情后消费和旅游复苏激越中的一个缩影。这个春天，大学生们纷纷在周末坐高铁打卡淄博烧烤，烧烤店刚开门，等候不足的东谈主便簇拥而入，飞速霸占座位……济南的大学生们如故回归出了去淄博吃烧烤的最强消费攻略——两个东谈主浪掷不到200元就能搭车往返，回味一顿隧谈的淄博烧烤。
近日，淄博火车站挤满了为烧烤而来的大学生。据淄博火车站数据，3月5日到达21655东谈主次、发送26303东谈主次，其中发送搭客数目一度创近3年以来单日最高；12日到达、发送搭客折柳为21009、26454东谈主次，发送旅宾客数冲破前一周记载，再创近3年以来单日新高。
居于鲁中的淄博与各地距离适中，山东省各地高铁的畅达，让回味淄博烧烤成为大学生群体的不二接受。连年来，淄博的交通建造一直紧锣密饱读地张开。2022年，淄博火车站南站房插足使用，注册即送30元第一桶金资讯同期快速路“西半环”通车，让快速路与淄博中心城区主要干谈互通，与3个高速路口收支口互联，促进了省会都市圈的买通，让外地上班族自驾一小时便能吃上一顿热乎的烧烤。
2022年，山东高速通车里程超8000公里。弘远的交通运载网的支捏，让来淄博的路概况了，也扩大了淄博烧烤的受世东谈主群。
城市行径塑造好意思食IP
打造“淄博烧烤”的身份证
据多家媒体报谈，冉冉连接的外地门客，让不少烧烤门店的日销量如故突破了10000串，日买卖额如故达到20000-30000元。有店主称：“这3米长的炉子，一炉子400串，从早上9点多一直到晚上8点多，肉不成停，一天一万串起步……”对此，有土产货网友示意：“放工如故吃不上淄博烧烤了。” 更有眷注当地网友喊话：“周末烧烤让给你们，不跟你们抢！”
张店区一烧烤店司理告诉人人网·海报新闻记者，从3月4日运行，彰着嗅觉济南、潍坊等地的大学生来吃烧烤的东谈主数增加。周末晚上8点傍边，店里的货基本就卖罢了，他们会运行“撵东谈主”，劝列队的主顾到其他店里去吃。对此，司清爽释，能接若干宾客就接若干，不成策画。“若是一味把宾客揽到店里，但服务不好，就是给淄博抹黑。” 有的门店针对捏学生证者送饮料，“毕竟学生基本花的都是家长的钱，咱就赐与些优惠。他们来淄博一回，咱得多情面味。”
山东东谈主实际里的好客、真情、厚谈，在这波烧烤热中体现得大书特书。淄博烧烤“出圈”并非恐怕，而是火在情理之中，因为念念重视好这个品牌的不惟有热心的市民和烧烤店主，更有政府在背后的纵脱扶捏。
从3月4日起，“去淄博吃烧烤”成为山东省一个风光级事件。3月10日，淄博市为烧烤故意召开了一场发布会，会上不仅发布了诞生烧烤协会、发布烧烤舆图、灵通21条定制烧烤公交等文旅大礼包，还包括五一前后举办“淄博烧烤节”、3月-11月打造“淄博烧烤季”、筹谋“春光赶巧·淄博烧烤”文旅行径、推出“芳华淄博·烧烤季”旅游澄莹……
会后，#淄博公交澄莹#、#淄博将要举办烧烤节#、#在淄博，不仅有烧烤#等话题陆续发酵，把这座城市透顶带火了，引申淄博烧烤从网友自愿认真高潮到了城市行径。
越是高光时辰，越是对一个产业乃至一座城市全标的的考量。毕竟一个城市好意思食IP的人命力，不仅在于塑造一个品牌好意思食，也能更新这个城市的形象。在顺势而为激动淄博烧烤产业发展的同期，当地不忘重视烧烤带来的油烟、扰民等多方面行业问题。
早在数年前，为了措置烧烤带来的炭烟问题，当地烤炉一直在不竭矫正。“双槽烤炉”碳槽狭长且深，装在炉子两侧，中间则是用于接住滴落油脂的水槽，很大程度改善了油烟问题，因此成了如今淄博烧烤最常用的烤炉类型。自后，为了措置冬日室外直率以及室内油烟问题，里面带有油烟净化安装的环保炭炉便应时而生。
店内院内烧烤，炉具一律进店，辞谢店外摆摊设点……当地严格施行“进店、进场、进院”的看管模式，允许经营露天烧烤、大排档区域的规画以不影响左近住户生存、不侵略交通、不破损市容市貌为法式。最近烧烤爆火之后，淄博市各部门开展食物快检、督导诚信经营、明码标价、加强消防安全监管。护航“淄博烧烤”的品性与安全，这座城市也守住了初心。
当“淄博烧烤热”转为“淄博热”
城市处处贮蓄着不可冷落的惊喜
城市好意思食IP的人命力，不仅在于塑造一个好意思食物牌，也能更新城市形象，致使为当地产业带来改造。淄博烧烤爆火之后，淄博旅游的热度也随之升温。在回味完淄博烧烤之后，再顺谈去淄博的景点逛一逛，成为好多东谈主的接受。据媒体报谈，许多年青游客本念念打卡烧烤，却没念念到这座城市还藏着许多新奇的惊喜，游玩体验感大大超出预期。
淄博市文旅局也顺势推出了“春光赶巧，淄博烧烤”文旅居品、景点免费开放日行径等，让大众在吃完烧烤之后还有场所游玩。王人文化博物馆、周村古商城、原山丛林公园、潭溪山……这些传统地标，保藏着这座城市的历史和夙昔，都被网友开始列入旅游攻略中。
王人文化博物馆
周村古商城
淄博是一座依托资源发展起来的老工业城市。当老厂房和创意文化相伙同，迸发出一种新的力量，红砖墙、方格窗、重型旧机械……吃完烧烤后，不错在淄博来一场因循风、工业风的创意视觉之旅。
中国陶瓷琉璃馆
颜神古镇
淄博亦然个充满活力的年青前卫之城，海岱楼钟书阁、唐库文创园、红叶柿岩等多个顺应年青东谈主打卡的潮水聚拢地，向东谈主们展示出迂腐城市的芳华面庞。
中国最好意思书店海岱楼钟书阁
红叶柿岩
近日，淄博多处“后生驿站”一房难求的音讯又运行刷屏收集。淄博全市38处后生驿站为相宜条目的来淄求职、做事的后生学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的后生学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。数据清晰，3月4日以来，在淄博总共“后生驿站”所理睬的外地入淄大学生群体中，连住2天及以上的学生数目达到90%以上；3月15日至16日，灵通“后生驿站”服务的火车站、水晶街等区域的栈房更是处于爆满景象。
多情理服气，淄博烧烤在爆火之后，这个城市依旧有茂密的人命力去发展更多，会创造出比“淄博烧烤”更为火爆且捏久的“淄博特质”和“山东好品”，不竭眩惑游客来品味这座城市特有的人烟之味。
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责编：郭 凯审核：冯世娟